Salade de fenouil et de mangues (ou autre fruit)

Ingrédients :

  • 1 bulbe de fenouil émincé à la madoline
  • 1 grosse mangue (ou 2 petites) en fines lamelles
  • Jus de 2 limes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) d’estragon ou de basilic ciselés
  • Sel de mer et poivre du moulin

Variantes : remplacer la mangue par 2 poires,ou 2 pommes ou 2 pêches ou 2 oranges.

Mélanger le fenouil, la mangue, le jus de lime et l’huile d’olive dans un bol. Assaisonner. Laisser reposer 20 min à température ambiante.

Garnir d’herbe fraîche tout juste avant de servir

 

Tiré du livre Soupesoup.

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