Rémoulade de chou-rave, pomme et noix

Portions : 4

INGRÉDIENTS

1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais
2 c. à thé (10 ml) de raifort (facultatif)
1 gousse d’ail, écrasée et émincée
1 c. à thé (5 ml) de câpres, rincées et égouttées
1/4 c. à thé (1 ml) de sel marin
1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
1 chou-rave vert ou violet (ou 2 petits), paré, environ 3/4 lb (350 g)
1 grosse pomme Granny Smith (ou pomme du Québec arrosée de jus de citron!)
3 c. à table (45 ml) de noix grillées hachées
2 c. à table (30 ml) de coriandre hachée (ou persil)
Pousses de pois, pour la garniture (facultatif)
Huile d’olive extra vierge, pour la garniture


Astuce :
Vous désirez servir cette recette avec un curry? Ajoutez quelques épices indiennes telles que le garam masala, un peu de curry et du curcuma au mélange de rémoulade. Les saveurs et les couleurs sont exceptionnelles.

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le yogourt, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le raifort, l’ail, les câpres, le sel et le poivre. Fouetter pour bien mélanger. Mettre de côté.

Peler grossièrement le chou-rave et couper le bulbe en allumettes. Couper la pomme non pelée en allumettes. Incorporer le chou-rave et la pomme au mélange de yogourt, aux noix et à la coriandre. Couvrir et réfrigérer. Cela peut être fait jusqu’à 3 heures à l’avance. Pour servir, décorer de pousses de pois. Arroser d’un peu d’huile d’olive.

 

Source

Tags: