Poitrines de poulet rôties en croûte, pommes de terre, fenouil & oignon

Portion : 4
Préparation : 10 min.
Cuisson : 30 min.

INGRÉDIENTS

2 poitrines de poulet (on peut aussi le faire avec 4 morceaux de poisson)
Sel et poivre, au goût

POUR LA CROÛTE
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de parmesan frais, râpé
1 c. à soupe d’origan frais, haché

POUR LES LÉGUMES
5 pommes de terre à chair jaune, coupés en cubes (on peut aussi prendre d’autres légumes : rabioles, choux-raves, betteraves, brocoli,…)
1 bulbe de fenouil, émincé
1 petit oignon, émincé
2 c. à soupe d´huile d’olive
Sel et poivre, au goût

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400 ˚F.
  2. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir des morceaux plus minces. Assaisonner le poulet et le placer sur la plaque.
  3. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la croûte», puis badigeonner les poitrines de poulets de ce mélange.
  4. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients « pour les légumes», placer sur la plaque, puis enfourner pensant 30 minutes.
  5. Terminer la cuisson sous le gril pour obtenir une belle coloration. Servir.

 

 

Tirée du magazine «3 fois par jour» Numéro 3, Printemps 2016.