Fondants chocolat-aubergine

Donne 6 fondants

  •  2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3/4 tasse de purée d’aubergine (utiliser 1 aubergine moyenne coupée en dés)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation des ramequins

  • Beurre
  • Sucre

Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et la purée d’aubergine.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat 30 sec à intensité maximale.

Ajouter le chocolat fondu à la purée.

Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis incorporer aux autres ingrédients.

Beurrer six ramequins. Mettre un peu de sucre dans chacun et s’assurer qu’il colle sur les parois. Vider l’excédent de sucre.

Verser le mélange dans les six ramequins.

Recouvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur.

Au moment du dessert, préchauffer le four à 350 F.

Placer les ramequins au centre du four et cuire 13 minutes. Le centre devrait être encore semi-liquide, mais les côtés devraient sembler cuits.

Démouler à l’aide d’un couteau, retourner le ramequin et déposer le gâteau dans une assiette.

Source : Desserts santé pour dents sucrées, p. 36

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