Beignes à la courge glacés au sirop d’érable

INGRÉDIENTS

SECS
3 tasses de purée de courge (voir note)
2 c. à thé vanille
4 œufs moussés
1/2 tasse sucre
90 ml de beurre ramolli

HUMIDES
4 1/2 tasses farine
1/12 c. à thé sel
2 c. à thé de muscade
6 c. à thé de poudre à pâte

Huile de tournesol ou d’arachide

 

PRÉPARATION

Battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Crémer le sucre avec le beurre. Ajouter la courge, la vanille et les oeufs moussés. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Bien mélanger. Fariner la boule de pâte et la mettre au frigo pendant 1 heure. Fariner la surface et étendre la pâte avec un rouleau à pâte jusqu’à une épasseur de 3/8 de pouces environ. Prendre un emporte-pièce à beigne ou un verre et un dé à coudre pour former les beignes. Faire chauffer de l’huile de tournesol ou d’arachides et frire les beignes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au moment de servir, couvrir le fond d’une poêle de sirop d’érable, mettre à réduire doucement et glacer les beignes en les retournant quelques fois dans le réduit de sirop.

Note : Pour obtenir la purée de courge, on la fait cuire au four en gros morceaux avec un peu d’eau sous couvert. Après quoi ça se défait à la fourchette ou au robot.Cette purée de courge est idéale pour les sauces ou toutes les recettes de pâtisseries telles ques crêpes, gaufres, gâteaux, etc.

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